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苏科大腾博会官网饮服中心应急预案制度

2018-01-03 10:57:56 来源:苏科大腾博会官网饮服中心 浏览:185

                       苏科大腾博会官网饮服中心应急预案制度

·(一)食堂安全防火规定

1、食堂是明火量大,人员较多的地方,全体工作人员要认真学习和执行消防条例和防火有关规章制度。

2、厨房和食堂不准私拉乱接电源,煤气、电气设备的安装及线路应符合规定,新增添煤气、电气设备及线路,必须经过有关供电、消防部门审核同意方可施工安装。

3、建筑内不允许采用铝芯导线,应采用铜芯导线,铺设线路进人夹层时,应穿管铺设。

4、照明灯具不得靠近可燃物,厨房等潮湿地方应采用防潮灯具,其线路应是防火线路。

5、厨房一切电器设备,其线路必须正规安装,不准增加容量,不准超负荷或过载运行。

6、油炸食品时,锅内食油不得太满,以防溢出与明火燃烧,其工作人员不准离开,严格掌握油的温度,厨房内必须设排烟、通风设备,锅灶和炉门附近不准堆放可燃物质。

7、厨房内不准存放煤气罐,不准火炉和液化气混用,经常进行安全防火检查,发现隐患及时处理。工作结束后,工作人员要关闭厨房、餐厅所有电闸,切断气源、火源和电源后方可离开。

·(二)使用和安装电气设备防火规定

1. 安装和修理电气设备,必须由电工人员进行。新设、增设的电气设备,要经过主管部门检查合格后,方能通电使用。

2. 电线要按规定安装,不能和热源接触,要保持一定安全距离。  

3. 各种电气设备用电及线路不准超过安全负荷。其接头要牢拧,绝缘要良好,并装有合格的保险设备。

4. 电气设备和线路须经常检查,发现可能引起火花、短路、发热的绝缘破损等情况,必须马上进行修理,不准带病运行。

5. 电线穿过或靠近可燃体时,必须将电线套上磁管,加以隔绝。

6. 凡能产生静电,可能引起火灾的电气设备,要装置导除静电的设施。

7. 电气设备要专人负责管理,并备有相应的消防器材。电气设备工作结束时,一定要切断电源后方可离去。

·(三)饮食服务中心安全防火预案

   为贯彻院和总务处安全防火的有关精神,确保饮食服务中心各项工作安全顺利进行,保障广大师生及员工和学校的生命和财产安全,特制定以下预案。

一、严把维修人员安装和维修关:

   要求维修人员要严格执行操作规程,树立“安全第一”的思想,要严格监督维修人员在电器设备的安装和线路的铺设方面符合安全规定。对新增设的电气设备和线路必须经有关供电管理、消防部门审核同意后方可施工安装。在操作间中一切电气设备的线路,必须规范安装,不准擅自加容量,不准超负荷运行。要求维修人员定期对各类设备进行细致的检查,及时维修,以杜绝隐患。

二、严把操作人员正确操作关:

   炊事员的正确操作是杜绝火灾的重要因素之一,所以要花大力气对操作人员的操作进行严格的把关,如:锅内食用油不得太满,以防止溢出遇明火燃烧,油锅附近应配有消防器材,每口油锅要有一人负责操作,并坚守岗位。

三、定期检查消防器材和防火通道:

   中心有关人员要定期检查各食堂的安全防火器材,要求各防火器材应保持完好,并放置在明显的位置上,设有专人负责管理,定期检查防火通道,要求通道内严禁堆放各类物品,确保消防通道的畅通。

四、定期培训员工,普及员工安全防火知识。

   中心定期举行员工培训,邀请有关人员讲解安全防火知识,让员工了解防火工作的重要性,掌握必要的防火常识及消防设施的使用方法,增强防范意识。

五、制定各项防火制度、划分岗位责任、责任落实到个人。

   为防止安全隐患的发生,中心要制定各岗位、各工种的岗位防火制度,对那些玩忽职守、不守制度而酿成事故或造成隐患的个人要给予严厉的处分。要协同各食堂管理人员,针对食堂的具体情况对其进行具体分工,制定岗位责任制、确立责任人、并在其责任区内挂牌执行。各区责任人必须尽职尽责,检查好各部位最后离岗,监督安全制度的落实。

六、中心管理人员内部分工,加大检查力度:

   中心管理人员定期组织学习《安全防火条例》,不断加强自身的安全防火意识,实行内部分工,确立值班制度各尽其职,在值班、值宿过程当中应巡视各个部门,发现隐患应及时采取措施并及时汇报。

七、紧急事故的解决措施:

   如发生突发事故,我中心有关管理人员首先应立即切断电源,打开防火通道,组织人员疏散群众从防火通道撤离,并立即撤走火场附近的易燃、易爆物品。一方面组织人员查明火因、组织救火、抢救伤员,一方面拨打急救电话,请求消防部门的援助。

·(四)饮食服务中心预防食品中毒及投毒预案

   认真贯彻《食品安全法》的各项规定,严把食品质量关、杜绝中毒及投毒事件发生、确保广大师生员工的身体健康,特制定本方案:

一、防食品中毒预案:

1、加强思想教育工作,经常性的组织各食堂主任学习《食品安全法》,要时刻以广大师生的就餐安全质量为已任。

2、严抓采购关,采购组要严格要求进货单位要有禽畜制品检疫合格手续,未经检疫的动物及禽畜制品的及疫区禽畜制品严禁进入食堂。

3、防止食品污染:安全储存食品,指定专人保管,在加工、销售食品过程中做到生熟分开、不混放、不叠放。及时加工、缩短存放时间,用前洗涤,彻底加热烹调食品、杀灭病源菌。加工后的肉、鱼类制品避免长时间存放,尤其注意避免高温,并经常检查以防万一。

4、炊事员个人卫生要求,要养成良好的卫生习惯,要勤洗手、勤剪指甲,从业人员必须经市防疫站作身体检查合格后放可持证上岗,以确保广大师生的身心健康,让每一位就餐者满意。

二、防投毒预案

   饮食中心加强对破坏、投毒的防范:所属各食堂、餐厅要确定安全责任人、签订安全责任书,安全工作落实到人,在工作中要加大对职工进行法制教育和思想品德教育,发现有明显品德问题者,要坚决予以清退,而且要把好员工的招聘关,全面深入了解应聘人员的各方面情况,对于心智不健康者不予录用,应加强全体员工的安全防范意识和防范能力,坚持发动和依靠全体员工落实防破坏、防投毒等防范措施,积极同违法犯罪行为作斗争,对所属仓库、保管室、冰箱等处要实行专人负责制,所有钥匙应专人保管,不得复制和转借,各食堂餐厅内要建立严格的值班制度,未到开餐时不得打开餐厅大门,加工制作和销售过程中值班人员要坚守岗位、履行职责、严禁非食堂人员随意进入加工操作间和库房,以防止投毒事件的发生。

·(五)饮食服务中心突发事件应急处理预案

   根据《机关团体、企业、事业单位消防安全工作管理规定》的要求,结合饮食中心的实际情况,在认真做好防火、防盗、防食物中毒、投毒事件的发生,特制定如下预案:

   学生在用餐时过于集中,要将食堂大门全部打开,以缓解人员的过度集中,减轻拥挤,以免造成不必要的伤害,如有突发火灾要及切断火源,组织人员疏散,撤出到达安全地带。

一、突发事件应急组织机构:

1、专人领导、专人负责领导小组。

2、通讯工作专人负责,做好通讯联络工作,及时、准确汇报事故发生方位、

   事件过程、熟悉报警电话,保卫处24小时值班电话:江枫校区68091472、石湖校区68418110,火警:119,救护中心:120,通讯联络并指派专人到路口给消防车引路,并联系医院救护电话。

3、安全救护组由专人负责,救护组要掌握本部门各部位情况的人员分布、物品存放、输电线路进入总闸的位置,对在突发事件中疏于职守、不尽职尽责的要追究责任,力争做到,把可能酿成突发事件的各种苗头解决在萌芽状态,按照“谁主管谁负责”的原则。

4、防火通道畅通、无杂物堆放,设置明显的疏散标志。各楼层的通道门要落实专人管理,做到随时能够开门。配备齐全的消防器材,消防水源。消防器材要放置明显的位置。教育员工学习使用消防器材,掌握灭火知识,能够随时扑救初起火灾。

·(六)防盗预案

一、遇盗报警及程序

1.要求本部门员工熟悉报警电话保卫处24小时值班电话:江枫校区68091472、石湖校区68418110,匪警:110

2.遇袭或遇盗时利用一切机会报警,但需讲清自己的姓名、事故地点及联系电话号码。

3.要及时通知本单位领导,按要求进行工作。

二、盗后措施

1.保持镇定,保护案发现场

2.禁止非破案人员进入案发现场

3.尽量避免他人围观

三、积极向保卫部门反映情况

1.陈述事故地点的房屋、门、窗、结构等状况

2.详细说明有何物品被盗、及被盗物品的特征

3.有何可疑人员在现场前后出现等。

·(七) 灭火工作预案

1、发现火情,在场人员要立即引导室内人员进行有序疏散,并迅速利用室内的消防器材控制火情,争取消灭于火灾初级阶段。

2、如不能及时控制、扑灭火灾,在场人员要立即采取措施妥善处理(如切断电源等),防止火势蔓延。

3、在场人员要以最快的方式向领导组成员汇报,尽快增加援助人员,协力救火。

4、领导组成员接到报告后,要立即到达火情现场,并视火情拨打"119"报警求救。

·(八) 师生员工疏散及逃生预案

1、火情发生后,按照灭火预案,管理人员及各工作人员要立即通知领导组领导,尽快增加援助人员,如发生重大火情,同时向"119"报警,并根据火情发生的位置、扩散情况及威胁的严重程度逐个区域通知人员撤离。

2、管理人员及工作人员应该正确引导撤离师生员工奔向疏散通道,并将正确的逃生方法告知负责同志,其余人员按照既定位置,统一使用灭火器灭火,并进行伤员抢救等工作。

3、为更好地应对紧急情况,管理人员及工作人员必须一切听从现场指挥部的指挥。

4、紧急疏散的负责同志必须接受基本灭火技术的培训,正确掌握必要的方法,切实保证师生员工的安全逃生。

·(九)食物中毒应急预案

    高校学生食堂是大学生就餐重要场所,为有效防止食物中毒及其他食源性疾病突发事件,依照《食品安全法》贯彻国家教育部、卫生部关于切实加强学校食品安全工作的文件精神,建立有效应急机制,最大限度保障全校师生饮食健康与生命安全,做好餐饮保障工作,维护校园和谐稳定,特制定本应急预案。

一、建立学校食堂安全管理责任制,明确安全管理责任,层层签订安全责任书。

二、建立食品质检制

1、监控部定期采样食品送检及餐具抽检。

2、如若接到师生员工反映或举报,应即刻赶赴现场处理,不合格食品绝不销售。

三、预防措施与要求

1、严格执行《食品安全法》,中心领导主抓食品卫生。确保每一环节落实到人,做到制度健全,措施落实。

2、把好食品采购关,确保食品原料新鲜、卫生,防止霉烂变质和“三无产品”进入食堂,坚决执行采购索证制度。

3、严格食品操作规程,食品加工、贮存、销售,切实做好生熟分开,成品与半成品分开,生熟器皿分开并有明显标识。

4、做好食品容器、用具及熟食制作器具的清洗消毒工作。

5、食堂员工必须取得有效的健康证方可上岗。

6、公用餐具每餐应按规定进行严格消毒,确保餐具清洁卫生。

7、坚持食品采样留存制度,并保存48小时。

四、应急流程与措施

1、积极抢救中毒人员,及时向上级领导及卫生防疫部门报告。

2、封存可疑食品,保护现场,配合卫生行政部门做好调查工作。

3、分析查找原因,停止使用可以食物,情况查明后,在卫生防疫部门指导下处理可疑食物,

4、按照规章制度对责任人员进行严肃处理,并举一反三,修改完善相关食品卫生监督制度及规定。

5、事故处理后,及时向上级部门书面报告情况处理意见,并对全体从业人员进行食品安全卫生培训教育,查找隐患,制订整改,引以为戒。 

·(十)火情应急预案

   高校学生食堂是大学生就餐重要场所,为有效防止火灾事故发生,切实做好学生食堂消防安全工作,确保师生员工生命财产安全,特制定学生食堂预防和处理火情应急预案。

1、定期进行消防安全知识的培训,全体员工掌握一定的消防安全知识,熟记校保卫处电话:68082309,火警电话:119。

2、发生火情时,中心主任和食堂主任应立即赶赴现场,查明火源,组织施救,及时向相关上级领导报告。

3、遇火情时,所有员工应保持冷静,不要惊慌,火情较小时,可迅速拿起就近的消防器材及时补救。

(1)若油锅着火,首先应关闭天然气阀门,条件允许可用湿棉被或用锅盖把锅口盖严,将火扑灭。

(2)若天然气着火,首先应关闭天然气阀门和电源开关,清除其他火源后再灭火。

(3)电气设备要用干粉灭火器扑火,不得用水或泡沫灭火器灭火。

4、现场组织扑救必须坚持“先人后物”的原则,并保护现场,关闭除照明以外的电源,查看有无被困人员。

5、移开火源周围易燃物,正确指导受困人员疏散撤离,视情况将贵重物品转移至安全妥善地方。

6、火情处理完毕后,中心应及时以书面形式向上一级部门报告事由及处理情况

·(十一) 天然气泄漏应急预案

    高校学生食堂是大学生就餐重要场所,为有效防止天然气泄漏引发事故,切实做好学生食堂消防安全工作,确保师生员工生命财产安全,特制定学生食堂预防和处理天然气泄漏应急预案。

1、发现天然气管道泄漏,首先应迅速关闭所有天然气阀门和电路开关,并及时向食堂主任和中心主任汇报。

2、事故现场禁止使用明火和电气开关,严禁拨打手机,迅速打开门窗,防止天然气与空气混合浓度达到爆燃点引起爆炸。

3、食堂主任应在第一时间内赶到现场,检查天然气泄漏的具体部位,并在泄漏部位做出明显标识。

4、立即报天然气腾博会公司派人修理,杜绝安全隐患,报修电话:80680001.

5、事故处理完毕后,中心应及时以书面形式向上一级部门报告事由及处理情况。

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