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饮服中心学生食堂处罚管理细则

2014-06-17 11:36:07 来源:苏州科大腾博会官网饮服中心 浏览:3518

腾博会官网饮服中心学生食堂处罚管理细则

     为加强我校学生餐厅安全卫生管理工作,加强人员管理,提升安全意识,提高规范化管理水平,保障师生员工身体健康,防止食物中毒或其他食源性疾患事故或安全事故的发生,特制定本实施细则:

一、实施范围:所有饮服中心员工,及其承包经营单位(食堂、面包房员工)。

二、实施标准

项目

项目内容

备注

1.各承包人要加强安全生产意识,经常组织员工学习安全知识,提高安全生产管理水平,积极采取防范措施。发生安全性事故,将追究承包人的责任,视情况给予罚款。

每月1

2.各承包人要对电器、电路、机械设备安全负责,出现问题要及时请专业人员维修,对因违反操作规程造成设备损坏,应按原价予以赔偿并视情况给予经济处罚。

3.对排油烟罩内的油垢要每周1次清洗,防止泄漏,由于管理不善造成火灾的在赔偿损失的前提下另处以500元以上2000元以下的罚款,情节严重的要追究法律责任。

每周1

4.食堂操作间、库房严禁喝酒、吸烟,违者每人50/次的罚款。

5.无故占有食堂疏散通道或者安全出口者,一经查处处罚500元;在安全出口上堆放影响疏散的障碍物,封闭安全出口,遮挡安全疏散指示标志的,一经查处处罚100元。

6.私自安装、拆改各种厨房设备的电源线路、开关,在厨房电源线路上乱加负载,使用未经批准的各种电器设备者,一经查处,按情节轻重,处罚50-500元。

7.破坏食堂、面包房用灭火器、消防栓、水泵接合器、防火卷帘、消防安全疏散指示标志、应急照明、排烟送风装置、喷淋设施者,一经查处按情节轻重处罚50-500元。

1.各承包人所聘员工必须思想品质好、作风正派、身体健康、无治安前科,必须接受腾博会官网部门的管理与监督。所聘员工如有治安前科或寻衅滋事造成不良影响,一经发现每人处以200元处罚,并交由校保卫处及公安机关处理。

2.所聘员工若持有无效健康证和身份证,一经发现每人处以200元处罚。

3.未按照上述要求擅自用人,一经发现管理者将负连带责任,每人处以200元以上的罚款。

4.所聘员工在工作期间有盗窃行为,使腾博会公司财物、同事财物及他人财物蒙受损失的,一经发现每人处以300元处罚,并交由校保卫处及公安机关处理。

5.所有从业人员在工作期间不得与学校师生发生任何争执,如有违反处100-300元罚款。

6.外包食堂、面包房各承办者及员工之间保持和睦相处,公平竞争,不得发生吵闹、打架,如有违反各处600-1000元罚款。

7.用餐人员以刷卡或收银机打票方式与食堂、面包房人员进行交易,严禁食堂、面包房窗口人员收取现金,如违反,每发现一次将处5000元的罚款。

8.食堂、面包房、饮料窗口新添、更换经营项目,必须事先向饮服中心请示申报,经饮服中心研究同意后方可经营。违者在停止其营业的同时,处500-1000元罚款。

9.严禁食堂、面包房、饮料窗口私自涨价,如有特殊情况应及时上报饮服中心,经中心研究决定后方能变动价格,一经发现随意调价行为,在责令恢复原价的基础上处100-500元罚款。

10. 食堂、面包房如有违规类似浪费水、电现象(如工作人员下班后未关闭水、电),饮服中心人员将予以提醒警告、屡犯不改者,水电费按实收取,并处于500/次罚款。

第一次提醒

第二次警告

第三次处罚

11.所聘员工服从学校出入门卫管理制度要求,无故滋事或不服从者,依情节轻重处罚50元—500元,如触犯法律除罚款500元外再按法律条例处理。

12.不服饮服中心管理处200-1000元罚款,情况严重予以停业整顿,直至建议取消经营资格。

13.员工连续工作时间不得超过10小时以上,超过10小时应安排休息,找人替班。凡违反规定者,一律处以1000元罚款,拒不执行本条例,一切发生的后果,由承办单位自行承担。

制作售卖库房卫生

1.蔬菜按“一拣、二洗、三切”的顺序操作,洗后无泥沙、杂草、枯叶、无茎,一处不符合要求罚款50元。

2.员工在食品制作中应仔细,各功能间不得带入不该带的物品,否则处以50-100元罚款。

3.不准销售经营范围以外和无证出售的食品。各经营者出售的食品要符合质量标准否则每项处以50元罚款;出售的食品要有价目牌,明码标价,否则罚款100元。

1.出售直接入口的食品要使用工具拿取,否则罚款50元。

2.加工生食和熟食的案子和砧板,绝对不能混用,违者处以100元罚款。

3.成品要放入保洁的防蝇罩内,要做好半成品的防蝇防尘工作,不符合要求处以50元罚款。

4.每餐营业结束,要将工具、用具、灶上、灶下、地面清扫洗刷干净并处理好剩饭剩菜,一处不符合要求罚款50元。

5.灶具设备要经常保持整齐、清洁;工具、用具做到刀不锈,砧板不霉,加工台面清洁,抹布干净,一处不符合要求罚款50元。

6.冰箱要有专人负责,坚持定期化霜,保持霜薄气足。冷藏食品要生熟分开,按标识存放,盛熟食器皿不准叠放,违者处以50元罚款。

7.盛放物品的柜子和菜架要摆放整齐,蔬菜等物品(包括菜盆)不能直接落地。菜架和柜中的物品要分类摆放整齐,一处不符合要求罚款50元。

8.食堂工作人员的工作服要干净清洁,穿戴整齐。在工作期间必须穿工作服、戴工作帽,在窗口售饭必须戴口罩、手套,违者一次罚款50元。

9.炊事员要勤理发、洗澡、修面、剪指甲,头发不准过耳,衬衣要干净,一处不符合要求罚款50元,第二次发现罚款100元,屡教不改者处以500元。

10.食堂工作人员严禁穿工作服到卫生间,违者一次罚款50元,第二次发现罚款100元,屡教不改者处以500元,拒不接受教育者劝退。

11.加工后的废弃物要及时倒入垃圾桶并加盖,于开饭前清运,垃圾桶要每天洗刷一次,加工切配结束后要把地面、水池、加工台、工具、容器清洗干净,一处不符合要求罚款50元。

12.各经营者要对自己范围内的地面、墙壁、水池、门窗、玻璃、灯具等及外环境的卫生绝对负责保洁,检查不合格,处以50元以上罚款,第二次检查不合格加倍处罚。

13.食堂所有门窗、纱窗、门帘不得随意开启,无故开启每处罚款50元。

14.食堂餐桌垃圾统一有制定的洁净腾博会公司回收,违者每次处罚100元。

餐具熟食送检抽检

1.每件餐具检测费用30元,第一次检测未达标,特别是合格率严重偏低需再次检测的,费用由被检食堂自行支付。即:餐具每件再次检测费用为30元,同时监控部每件处罚50元。每件熟食检测费用为120元,第一次检测未达标,特别是合格率严重偏低需再次检测的,费用由被检食堂自行支付。即:熟食每件再次检测费用为120元,同时监控部每件处罚500元。

餐具抽检每学期2次,熟菜送检每月1次。

宿

1.所有寝室的照明灯具及线路必须由饮服中心维修部人员安装、维修,禁止乱接临时电线,不准超负荷用电,不准用不符合规定的装置,违者予以100/次的罚款。

2.不得使用电炉、电饭煲、热得快、电热水袋等家用电器,如发现使用禁止使用之电器,则处以200/次的罚款。

3.不得在墙壁、橱柜上随意张贴字画或钉物品,凡违规者一经查实按20/次的罚款。

4.员工必须养成良好的卫生习惯,不得随地吐痰,垃圾等应在指定场所倾倒,不得随手丢弃。严禁向窗外泼水、乱倒杂物、废物、垃圾等,一经查明者予以50/次的罚款。

5.员工注意防盗,对因辞职者,宿舍管理人员负责督促将宿舍物品柜钥匙回收。严禁私自配制钥匙和调换门锁,如发现此类情况,将处以100/次的罚款。

6.不得留宿朋友、家属等其他外来人员,凡私自留宿外来人员者,每次罚款50元,连续三次则取消住宿资格。如外来人员留宿期间发现公物损坏、财物丢失等,将由当事人负责赔偿。

7.不得在宿舍内聚餐、喝酒、赌博、打麻将或进行其他不良或不当行为,严禁打架、吸毒、色情等违法犯罪活动, 一经查明者予以200/次的罚款。

8.不得在宿舍内饲养宠物(动物),违者除无条件自行处理宠物(动物),罚款200/次。

9.不得卧床吸烟,一经查处罚款100/次。如因吸烟引起火灾,造成后果均由当事人负责。

10.不得在床上点蜡烛等,一经查处,罚款100/次。如因此引起火灾,造成的后果均由当事人负责。

三、实施依据:

①、省市相关专业部门的检测报告;②、校组织的检查报告

 四、实施检查:

①、检查时间:餐具抽检每学期2次,熟菜送检每月1次。②、检查方式:(1)上级或省市专业部门检查(2)集中送检(3)学校自查,包括周查、月查、夜查、抽查、不定期检查、定期检查、突击检查、专项检查、联合检查等。

 五、实施流程:

①、根据省市相关专业部门的检测报告,直接作为处罚依据,对照上述标准处罚。②、校组织的检查,当场出具书面情况说明,当事人签字,对照上述标准处罚。如当事人拒不签字,根据现场证据加倍处罚。

 六、其他:处罚时由管理人员开具学校统一收据,所有处罚均和管理单位结算,所有涉及个人的处罚,均有被处罚人管理单位负责,处罚应当场兑现,否则由管理人员从相关承包人的月营业款中加倍扣除。不足部分在保证(抵押)金中扣除。

 

                                                                         腾博会官网饮食服务中心

                                                                          2016121

 

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